Лента новостей
  • СМИ: убитый мэр Кременчуга должен был возглавить Полтавскую ОГА
  • СМИ: британский вице-премьер призвал лишить Россию прав на ЧМ-2018
  • От ран, полученных в Газе, скончались двое израильских военных
  • СМИ: в США самолет врезался в грузовик, пытаясь приземлиться на шоссе
  • Двое украинских пограничников намерены просить гражданство РФ
  • В Лондоне прошел марш против действий Израиля в Газе
  • В Донецкой области обесточено более 60 населенных пунктов
  • ХАМАС требует от Израиля вывести из Газы войска на время перемирия
  • Президент Колумбии попросил граждан беречь воду перед приходом засухи
  • Суперкубок России по футболу: камбэк ПФК ЦСКА и два удаления "Ростова"

Свежая еда

RSS

Имбирное печенье: базовый рецепт и секреты приготовления

"Свежая еда". Быстрые рецепты на каждый день (21)

(обновлено: )Анна Людковская721517419iTunes
Сладкие подарки на Новый год и Рождество любят не только дети, но и взрослые. Испеките для друзей и коллег имбирное печенье с разноцветной сахарной глазурью. Они с теплотой будут вспоминать это целый год!
Имбирное печенье

Блог Анны Людковской в Facebook >>

Новогодний подарок должен быть съедобным! Нет ничего дороже домашнего варенья, трюфелей или ароматного масла, которые вы сделали сами. В них — ваше внимание и забота. Напеките в этом году имбирного печенья друзьям! У меня есть простой и надежный рецепт.

Печь печенье в канун Рождества — старая европейская традиция. Первыми появились немецкие пряники lebkuchen, они приходятся дальними родственниками нашим мятным и ягодным жамкам. К XVI веку самые разные печенья пекли уже по всей Европе. В Германии, кроме пряников, готовили печенье на сливочном масле spritz cookies, в Швеции лепили сладости с черным перцем и имбирем, а в Норвегии — ажурные вафли с ароматом цитрусовых и кардамона.

В Англии вошли в моду так называемые "сахарные" печенья, sugar cookie, в них кладут очень много сахара. Даже мелкое печенье в форме зверушек (съедобный зоопарк), которое все мы обожали в детстве, тоже восходит к традиции празднования европейского Рождества. Пеките как можно больше, чтобы несколько штук достались вашей елке. Печенье замечательно справляется с ролью игрушек!

В декабре в Европе и Америке печенье повсюду. Его продают в кондитерских и пекарнях, готовят на домашних кухнях. С 1960-х годов в США существует традиция обмениваться печеньем: девушки собираются вместе, веселятся и делятся друг с другом выпечкой. Каждая уходит домой с целой коробкой разных печений, словно она заглянула в кондитерскую или неделю не выходила с кухни. Однажды меня пригласили на такую вечеринку. Было сладко, шумно, пахло теплыми специями и шампанским. Правда, потом я не могла смотреть на печенье целых 11 месяцев.

Самое интересное, что базовых рецептов теста не так уж много. Отличия, скорее, в форме печений, украшении и размерах съедобных бусин. Я готовлю обычное тесто, не слишком сладкое, с минимальным количеством сливочного масла, потому что сладости добавит глазурь. Кладу побольше пряностей, особенно имбиря, ведь от рождественского печенья должно чуть щипать в носу. Поверьте, имбирь это делать умеет!

Тесто готовится буквально за десять минут. Нужно соединить все ингредиенты и обернуть в пищевую пленку. Я советую убрать тесто на полчаса в холодильник, чтобы сливочное масло слегка затвердело, — так будет проще раскатывать и вырезать фигурки.

Еще одна хитрость в технике раскатки теста. Вам наверняка захочется подпылить мукой рабочую поверхность, но лучше поступить иначе: отрежьте два листа пекарской бумаги, положите между ними шар теста и раскатайте скалкой. Во-первых, это очень удобно — с пластом легко обращаться, крутить, чтобы раскатать ровно. Во-вторых, так тесто не вберет лишней муки. К тому же, потом не придется отмывать столешницу.

Я училась печь по западным журналам. Красивые фотографии со снеговиками и елочками вдохновляют надеть фартук! На всех иностранных снимках печенье нежного кофейного цвета, но с базовым рецептом такого цвета не получится. Оно будет светлым, как булка серого хлеба. Сколько я испекла имбирных человечков, пока разобралась, что англичане добавляют немного темного сиропа, а американцы густой иссиня-черной патоки! Наши бабушки подкрашивали тесто жженкой, пережигая сахар на сковороде, а мамы — порошком какао.

Самое простое — добавить в тесто немного какао, именно оно придаст оттенок, как у печенья на журнальной картинке. Если хотите, сделайте жженку, но я советую поберечь силы для украшения имбирного печенья. Приготовьте глазурь, покрасьте ее различными пищевыми красителями, наполните кондитерские мешки и вспомните, чему вас учили на уроках изобразительного искусства. Творите! Никаких правил в украшении печений не существует!

Мой вам совет: пеките вместе с детьми. Они будут счастливы, если вы доверите им вырезать и украсить печенья. Вашей кухне тоже понравится — она наполнится ароматами праздника. Не тяните, Новый год уже совсем близко!


Имбирное печенье

Ингредиенты (около 18 печений)

мука — 250 г

сливочное масло комнатной температуры — 70 г

коричневый сахар — 80 г

яйцо — 1 шт

какао — 1 ст. ложка

молотый имбирь — 1 ч. ложка

свежий тертый имбирь — 1 ч. ложка

молотая корица — 1 ч. ложка

молотая гвоздика — 0,5 ч. ложки

сода — 0,5 ч. ложки

для украшения

сахарная пудра — 250 г

белок большого яйца (около 40 г) — 1 шт

лимонный сок — 1 ст. ложка

теплая вода — 2-3 ст. ложки

пищевые красители

бусины и снежинки

Приготовление

1. Масло нарежьте кубиками, соедините с сахаром, яйцом и взбейте миксером в течение 2-3 минут — должна получиться однородная масса.

2. Добавьте муку, соду, специи, имбирь и какао. Перемешайте (я пользуюсь планетарным стационарным миксером). Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.

3. Разделите тесто на две части. Положите первую часть на большой лист пекарской бумаги, приплюсните рукой, накройте еще одним листом и раскатайте скалкой. Должен получиться ровный пласт толщиной 5-7 мм.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пекарской бумагой. Сделайте из теста фигурки (при желании проткните соломинкой дырочки для тесьмы), выложите их на противень и отправьте в духовку на 10 минут. Если печенье толще 7 мм, ему понадобятся лишних 3-4 минуты.

5. Пока первая партия выпекается, проделайте то же самое со второй частью теста. Если тесто будет мягковато, снова положите его в холодильник. Дайте готовому печенью остыть и приступайте к украшению.

6. Соедините все ингредиенты глазури, взбейте миксером в течение 8-10 минут. Должна получиться плотная глянцевая масса. Проведите по глазури ножом, она должна держать след около 10 секунд — такой глазурью удобно рисовать. Если глазурь жидковата, добавьте еще сахарной пудры и пробейте миксером. Если, наоборот, плотновата, влейте столовую ложку теплой воды.

7. Глазурь разложите по пиалам и покрасьте пищевыми красителями. Затем переложите в кондитерские мешки и принимайтесь за украшение. Если хотите покрыть пряник ровным слоем глазури, сначала нарисуйте края, а потом заполните середину. Разравнивать поверхность можно зубочисткой или кисточкой. Украсьте печенье съедобными бусинами, снежинками и оставьте на 3-4 часа, чтобы глазурь застыла. Храните печенье в контейнере с плотной крышкой.

"Свежая еда". Быстрые рецепты на каждый день

Главное сегодня

  • Взорванный железнодорожный мост на Украине, архивное фото
    ДНР: железнодорожное сообщение на Мариуполь и Красноармейск прекращено
    00:01 27.07.2014
  • Украинский пограничник
    Двое украинских пограничников намерены просить гражданство РФ
    03:01 27.07.2014
  • Работы на месте крушения самолета Boeing 777 авиакомпании Malaysia Airlines на Украине. Архивное фото
    Эксперты опознали тело первой жертвы крушения Boeing на Украине
    23:02 26.07.2014
  • Корабль ВМФ России Вице-адмирал Кулаков. Архивное фото.
    Минобороны: ВМФ России получит более 50 кораблей до конца года
    01:27 27.07.2014
  • Жилое здание, поврежденное после обстрела украинскими военными. Архивное фото.
    СМИ: Пентагон будет сообщать Украине о расположении ракет ополченцев
    02:07 27.07.2014
  • Журналист из Великобритании Грэм Филлипс во время работы на Украине. Архивное фото
    Филлипс хочет вернуться на Украину, чтобы показывать правду
    21:21 26.07.2014
  • Солдаты израильской армии, архивное фото
    Израиль на сутки продлил прекращение огня в Газе, сообщают местные СМИ
    01:42 27.07.2014
  • Глава Чеченской республики Рамзан Кадыров. Архивное фото
    Кадыров запретит въезд в Чечню Обаме и политикам ЕС в ответ на санкции
    19:28 26.07.2014
  • Прилавок с фруктами на рынке. Архивное фото
    Молдавские фермеры требуют от властей денонсировать соглашение с ЕС
    17:12 26.07.2014

Обсуждение

    • Все
    • Сингапур

    Новости

    • Свежее
    • Популярное
    • Обсуждаемое
    • 04:43
      СМИ: убитый мэр Кременчуга должен был возглавить Полтавскую ОГА
    • 04:18
      СМИ: британский вице-премьер призвал лишить Россию прав на ЧМ-2018
    • 03:35
      От ран, полученных в Газе, скончались двое израильских военных
    • 03:33
      СМИ: в США самолет врезался в грузовик, пытаясь приземлиться на шоссе
    • 03:01
      Двое украинских пограничников намерены просить гражданство РФ
    • 03:00
      В Лондоне прошел марш против действий Израиля в Газе
    • ОБСЕ закупила беспилотники для контроля российско-украинской границы
      59
    • Страны НАТО отказались участвовать в чемпионате по танковому биатлону
      28
    • Израиль обвинил боевиков Газы в обстреле, нарушившем перемирие
      8
    • Связь с биоспутником "Фотон-М" восстановлена в полном объеме
      8
    • Патриархия Грузии предрекает "тяжелейшие последствия" для "КаZантипа"
      7
    Все новости
    Сменить регион
    • Свежее
    • 16:00
      В Сингапуре повесили двух человек впервые после снятия моратория
    • 18:50
      Библиотеки Сингапура уничтожат детские книги о пингвинах-геях
    • 11:33
      Срочно: ЦБ: большую часть пакета Московской биржи купили инвесторы из ЕС и РФ
    • 10:12
      Сибиряки будут производить в Сингапуре первые "холодные 3D-ручки"
    • 08:05
      "Газпром" получил листинг на Сингапурской бирже
    • 09:06
      Число заболевших в Сингапуре лихорадкой денге превысило 7,1 тыс
    Все новости
    Партнеры